La discussion va bon train devant le grand four, quand soudainement, Claude ESCOT me lance:, avec un rire espiègle la boutade:
"et si on inversait les rôles? Pour faire un bon reportage, il faut pratiquer sur le sujet !
OK. Claude prend l'appareil photo ......tandis que je m'installe devant le grand four.La scarification (à gauche) de la
pâte pour une belle croûte
c'est le tour de main du boulanger.
Le geste de l'apprenti est moins
précis, mais tout de même acceptable !
Le défournement de la cuisson (à droite) avec la grande pelle est beaucoup plus laborieux. Après plusieurs essais, constat est fait : si les dalletous ne veulent pas du pain grillé ce matin ( la cuisson continue), changeons rapidement de main.. Ouf ! Il est vraiment plus facile de faire de la photo .
Le maniement de la pelle à défourner....pas si facile!
Photos du reportage Claude ESCOT
et
défournement de ces 6 belles baguettes
Jean Dalbignat.
