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De MARIE ESTELLE
à DOMI
un demi siècle
CHEZ LA
MARIE
ESTELLE
Sur l'air de "La Bohème" .Aznavour.
Je vous parle d'un temps
Que les moins de vingt ans
Ne peuvent pas connaître
Dallet en ce temps-là
dévoilait ses nanas
merveilleuses
à paraitre...et si
l'humble
bistrotl'humble
Ou nous buvions un pot
N'était pas trop cossu
C'est là qu'on s'est connu
Moi qui passait par là
Et toi qui vivait là.
Chez Estelle, chez Estèlle
ça voulait dire on est heureux
Chez Estèlle, Chez Estelle
Nous nous aimions tous les jours, heureux
Plus de cinquante années se sont écoulées depuis la dernière"tournée"servie sur le comptoir du bar de la Halle par sa propriétaire d'alors Marie Estelle Bocholier. Chaque jour qui s'égrenait dans la salle sombre du vieux bistrot prenait un peu plus de force à la Marie vieillissante. Bien en avance sur les pratiques (self service) du nouveau commerce, il n'était pas rare qu'elle invita (ça m'économisera mes vieilles jambes disait elle!) le client à descendre lui même à la cave pour remonter une bouteille de vin Puymurois
Quelques années s'enchainèrent ainsi, puis un beau matin La Marie tira sa révérence, laissant clos les volets du bistrot.
Une refonte réussie de l'établissement assura une belle reprise de l'activité au nouvel exploitant Yves RORIGUEZ résident du Pays, puis quelques années plus tard à son successeur.
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Flairant les attentes du client, Domi,
proposa opportunément l'invitation à déguster, céans et très simplement, mais dans l'esprit bistrot gourmet, les traditionnelles préparations goûteuses de la maison. Ce fut un succès dès le début pour ce complément d'activité, justifiant l'investissement dans un rutilant équipement inox de cuisine, aux normes exigées comme il se doit.
Plus de cinquante années se sont écoulées depuis la dernière"tournée"servie sur le comptoir du bar de la Halle par sa propriétaire d'alors Marie Estelle Bocholier. Chaque jour qui s'égrenait dans la salle sombre du vieux bistrot prenait un peu plus de force à la Marie vieillissante. Bien en avance sur les pratiques (self service) du nouveau commerce, il n'était pas rare qu'elle invita (ça m'économisera mes vieilles jambes disait elle!) le client à descendre lui même à la cave pour remonter une bouteille de vin Puymurois
Quelques années s'enchainèrent ainsi, puis un beau matin La Marie tira sa révérence, laissant clos les volets du bistrot.
Une refonte réussie de l'établissement assura une belle reprise de l'activité au nouvel exploitant Yves RORIGUEZ résident du Pays, puis quelques années plus tard à son successeur.
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2003 CHEZ DOMI
Nouvelle destinée pour le bar de la Halle
qui change de propriétaire..
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| La souriante Domi |
Au dessus de l'entrée, l'enseigne a changé Désormais elle annonce au visiteur qu'il entre "Chez DOMI" .
Le look de l'établissement évolue dans un agencement plus moderne, sans toutefois perdre l'ambiance et l' esprit de l'authentique bistrot, niché au coeur du village.
C'est ici, après une solide expérience professionnelle, acquise en travaillant pendant de longues années chez le chef étoilé Bernard Andrieux, que Domi va modeler son bistrot pour offrir toutes les agréables et attirantes facettes à une nouvelle clientèle, passant dorénavant et souvent la porte pour s'accorder, devant un verre, le moment de répit salutaire dans notre environnement pour le moins trépident. Et Pierre Henry, juché sur un tabouret, abandonnant la lecture du quotidien étalé sur le zinc, me confirme pleinement cette démarche."L'ambiance des lieux très conviviale, propice aux échanges fraternelles de conversations, n'est elle pas source de bon moral, d'entrain et surtout une thérapie de l'individualisme !"
C'est ici, après une solide expérience professionnelle, acquise en travaillant pendant de longues années chez le chef étoilé Bernard Andrieux, que Domi va modeler son bistrot pour offrir toutes les agréables et attirantes facettes à une nouvelle clientèle, passant dorénavant et souvent la porte pour s'accorder, devant un verre, le moment de répit salutaire dans notre environnement pour le moins trépident. Et Pierre Henry, juché sur un tabouret, abandonnant la lecture du quotidien étalé sur le zinc, me confirme pleinement cette démarche."L'ambiance des lieux très conviviale, propice aux échanges fraternelles de conversations, n'est elle pas source de bon moral, d'entrain et surtout une thérapie de l'individualisme !"
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| Les installations rutilantes de la cuisine Chez Domi. |
Flairant les attentes du client, Domi,
proposa opportunément l'invitation à déguster, céans et très simplement, mais dans l'esprit bistrot gourmet, les traditionnelles préparations goûteuses de la maison. Ce fut un succès dès le début pour ce complément d'activité, justifiant l'investissement dans un rutilant équipement inox de cuisine, aux normes exigées comme il se doit.
Cependant , si vous voulez vous mettre à table devant un plat d'andouillettes grillées, ou de pieds de porcs gratinés longuement au four, mais plutôt, si vous préférez, humer les tripes mode dalletouse, servies bien fumantes, ou encore saucer une daube ayant mijotée toute la nuit... Domi vous demande seulement de passer commande la veille.
J'oubliais de vous parler prix... comme la cuisine...étonnant ! Pour une de ces spécialités accompagnée de fromages vin et café 10€ seulement. Et quel merveilleux régal pour ces bons plats, élaborés dans la tradition avec de bons produits, à l'arrière cuisine du fond de salle d'où s'échappent les fumets venant se fondre dans l'air du comptoir, ajoutant la juste pincée de cocasserie et d'envie pour conforter le charme de cet authentique bistrot.
Passants, promeneurs, visiteurs, ne manquez pas le BISTROT à Domi. Entrez,une atmosphère particulière est à découvrir derrière cette devanture aussi garnie que celle d'un fleuriste!
Passants, promeneurs, visiteurs, ne manquez pas le BISTROT à Domi. Entrez,une atmosphère particulière est à découvrir derrière cette devanture aussi garnie que celle d'un fleuriste!
Doit on dire aussi que les dames viennent pour déguster un très, très bon café....celui servi ici sur les tables chez Domi?
Enfin, notez la possibilité de vous concocter des repas de groupe en concertation avec le cuisinier maison, à partir de 25€
Enfin, notez la possibilité de vous concocter des repas de groupe en concertation avec le cuisinier maison, à partir de 25€
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| L'ambiance chaleureuse de la salle du comptoir. A découvrir ... |
AU BISTROT CHEZ DOMI on accueille la clientèle dès 6h00 le matin.!
Contact 04 73 83 38 32.
Contact 04 73 83 38 32.
