"Il sera très bon" assure Claude Roux appuyant sa sentence par un hochement de tête et un large sourire de contentement. "Oui il sera fameux" reprennent en coeur ses amis qui assistent aux rites du pressoir, désormais seul à la ronde à faire entendre son cliquetis .
"Et dire qu'avant, pendant une quinzaine de jours, on l'entendait monter des cuvages, puissant et rapide en début de presse, plus hésitant et espacé en fin de phase".
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