LE KAKI

  Ce plaqueminier implanté dans un jardin à Dallet a, comme chaque année, perdu ses nombreuses feuilles la semaine dernière lors du premier gel nocturne.. Ses fruits d'une grosseur exceptionnelle sont dorénavant
parfaitement visibles . Ils vont bientôt virer leur couleur de peau du vert amande au rouge oranger. Une ou deux gelées supplémentaire qui élimineront  l"astringence du fruit, et le jardinier les cueillera pour les étaler sur un lit de paille au fruitier.Leur mûrissement sera optimum dans quelques semaines lorsqu'ils seront souples et bien ridés


Les conseils d'internet
 Choisissez-le très mûr, voire blet, car c'est à ce moment qu'il abandonne son âcreté pour une saveur sucrée. Certaines variétés sont, en effet, chargées de tanins, responsables de cette fameuse sensation astringente qui râpe la langue. Au fur et à mesure de la maturation, les tanins diminuent, tandis que les sucres et les pectines augmentent. Le kaki affiche alors une apparence peu esthétique : sa peau est décolorée et presque translucide et il devient très mou. S'il est ainsi délicieux, il est également fragile. Gare aux manipulations et au transport.